野菜やお肉・海鮮などがたっぷり食べられる皿うどん。
パリパリの皿うどんと、とろっとした甘辛あんかけ、そしてプリップリのきくらげがおいしい一品です。ランチや、飲んだあとのシメにぜひ！
材料（4人分）
| 生きくらげ | 40g |
| 豚肉 | 100g |
| シーフードミックス | 1/2袋 |
| キャベツ | 1/2玉 |
| にんじん | 1/2本 |
| ピーマン | 2個 |
| もやし | 1袋 |
| かまぼこ | 1/2本 |
| うずらたまご | 4個 |
| ■ あんかけ | |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| さとう | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 鶏がらスープのもと | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 水 | 1200cc |
| ■ とろみづけ | |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 水 | 大さじ4 |
| 揚げ中華麺 | 4玉 |
作り方
- うずらたまごをゆでます。水を張った小鍋にうずらたまごを入れ、沸騰したら2分でざるにあけて冷まします。
- 豚肉は食べやすい大きさに、キャベツはざく切りに、にんじんとかまぼこは拍子切りに、ピーマンは細切りにします。
- もやしは水洗いしておきます。
- フライパンに油を入れ、豚肉→シーフードミックスを炒めます。肉の色が変わったら、キャベツ→にんじん→かまぼこ→もやし→ピーマンの順で投入し、さらに炒めます。
- 全体に油が回ったら、■ あんかけ の材料をすべて入れて蓋をして5分煮込みます。
- 蓋を開けて弱火にし、■ とろみづけ の材料である片栗粉と水を器の中でしっかり混ぜ、大きく混ぜ合わせます。とろみがついたらあんの完成です。
- 深さのある器に揚げ中華麺を置き、上からあんをかけて、仕上げにごま油をひと回しかけて完成です！
鳥取県で国産きくらげを販売する緑工房のネット店長。
日々、全国のお客様からのきくらげ栽培のお悩みにお答えしています。
