”アンティパスト”とは、イタリアンの前菜のこと。トマトの酸味と、にんにく、塩コショウのシンプルな味付けがおいしいです。手軽に作れて、おかずにも、おつまみにもなる、便利な一品です。

材料（2人分）

1. 生きくらげ30gを軽く水洗いします。なお、乾燥きくらげを使う場合は3gの乾燥きくらげを40～50℃くらいのぬるま湯に30分程度浸して戻しておいてください。水で戻す場合は約6時間ほどたっぷりの水に浸して戻してください。
2. ニンニクをみじん切りにしておきます。ミニトマトは半分にカットしておきます。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクのみじん切りを入れて炒めます。
4. 香りが立ったら、きくらげとミニトマトを入れて、塩コショウを少々ふり味を調えます。
5. 皿に盛り付け、飾りに水菜を添えます。あればバジルも添えるとよりおいしいですよ♪

澤 笑瑠

鳥取県で国産きくらげを販売する緑工房のネット店長。
日々、全国のお客様からのきくらげ栽培のお悩みにお答えしています。