きくらげたっぷり！あんかけやきそばのレシピ

材料（4人分）

作り方

1. 生きくらげ50gを軽く水洗いします。なお、乾燥きくらげを使う場合は5gの乾燥きくらげを40～50℃くらいのぬるま湯に30分程度浸して戻しておいてください。水で戻す場合は約6時間ほどたっぷりの水に浸して戻してください。
2. きくらげは水けをきっておきます。にらの青い部分を5cm程度に切っておきます。
3. まずはあんかけの餡を作ります。フライパンにごま油をひき、工程2.のきくらげを入れてさっと炒めます。
4. （★）あんかけの材料をすべて工程3.のフライパンに入れ、しっかり混ぜながら沸騰させます。味見をして味を調えてください。
5. 沸騰したら（◆）とろみづけの材料を入れて全体にとろみをつけます。これで餡の完成です。
6. 別のフライパンにサラダ油をひき、蒸し中華麺と水（中華麺の表記に従ってください）を入れてほぐしながら炒めます。2分くらいして全体的に油が回り水分が飛んだら皿にのせます。
7. 工程5.のあんを工程6.にかけ、にらをかざりこしょうをかけて完成です。