きくらげをゆでてお醤油でいただくだけのシンプルで簡単すぎるレシピですが、いちばん国産の肉厚きくらげの食感を実感できる一品です。

肉厚きくらげの刺身風～ぷりぷりこりこり食感がくせになる！のレシピ

なぜ「刺身風」？生きくらげだからこそ味わえる贅沢な食感

検索でも人気1位のこちらの食べ方。実は、みずみずしくて肉厚な「生きくらげ」だからこそ、その品質と食感の良さがダイレクトに伝わる特別なレシピなのです。純国産のきくらげを育てている私たち緑工房が、一番におすすめしたい自慢の食べ方です。

材料（4人分）

作り方（茹で時間は30秒がベスト！）

1. 生きくらげ50gを軽く水洗いします。なお、乾燥きくらげを使う場合は5gの乾燥きくらげを40～50℃くらいのぬるま湯に30分程度浸して戻しておいてください。水で戻す場合は約6時間ほどたっぷりの水に浸して戻してください。
2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら工程1.のきくらげを入れ、30秒ほどで引きあげます。ここが食感を活かす一番のポイントです！
3. 器に盛りつけ、完成です。わさびしょうゆ・ぽん酢など、お好きな調味料を添えてお召し上がりください。

よくある質問（FAQ）

Q. きくらげは生でそのまま食べられますか？
A. 生食はおすすめしておりません。きのこ類ですので、表面についた見えない虫や汚れを取り除くためにも、必ず沸騰したお湯で30秒ほど加熱（湯通し）してからお召し上がりください。

Q. 乾燥きくらげでもお刺身風にできますか？
A. はい、可能です。ぬるま湯や水でしっかりと戻した後、生きくらげと同じように30秒ほどサッと茹でてお召し上がりください。

Q. おすすめの調味料やタレはありますか？
A. 王道の「わさび醤油」や「生姜醤油」のほか、「ぽん酢」や「酢味噌」などもよく合います。色々な味できくらげの食感をお楽しみください。