フレンチのプロ直伝、前菜になるバゲットの上にアンチョビや卵と炒め合わせたきくらげを乗せたおしゃれな一品です。サンドイッチに挟んでも美味しいですよ。

鶏肉の旨味と和風だしがごはんに浸み込んだ、ふっくらおいしい炊き込みごはんです。戻したきくらげを「冷凍」してから使うことで、きくらげの細胞を壊し、だしのうまみを吸収しやすくするのがコツです。

フリカッセとは、玉ねぎやニンジンなどの野菜と一緒に、切った子牛や鶏肉などの肉をホワイトソースで煮込んだ料理です。いろいろな野菜を入れて、どうぞ。

きゅうりのピリ辛和えに、きくらげを加えることで、きくらげのコリコリ食感ときゅうりのシャキシャキ感が楽しめます。暑い夏、ビールのおともにぴったりです。

乾燥きくらげを戻すときに、炭酸水を使うことで「ぷりぷり感」をアップさせることができるんです！

乾燥きくらげを戻すとき、お湯で戻すと栄養が流れてしまいます。冷水を使った、栄養を逃さない戻し方をご紹介します。

手早く簡単でガッツリ食べたい！そんなあなたのためにきくらげを使った炒め物レシピ「きくらげと豚バラのナンプラー炒め」はいかがですか？

きくらげとオリーブオイルは相性抜群！レンコンを加えて食物繊維もたっぷりのレシピです。アンチョビを使うことで味にコクや旨味が出て、パンチの効いた味になります。お好みで鷹の爪を加えてもピリッとして美味しいですよ。

アヒージョはオリーブオイルとニンニクで煮込む、おつまみです。きくらげ×えびとオリーブオイルは相性抜群！ビールや白ワインにぴったり。ボイルたこやホタルイカ、春なら菜の花などもあいます。食べ終わって余ったオイルはパスタを絡めてもOK。

きくらげ、しいたけ、しめじ、まいたけを使ったきのこたっぷりの炊き込みご飯。それぞれの旨味と食感が混ざり合い、他の食材がなくても十分おいしくいただけます。食物繊維たっぷりの身体にうれしい炊き込みご飯です。