手羽先には、関節の潤滑油として働くとされるコラーゲンが多く含まれています。コラーゲンは、体内で骨の形成に関わったり、肌のみずみずしさを保つ働きをしているといわれています。コラーゲンは水に溶けやすいので、スープにして煮汁ごといただくと美肌効果UPが期待できますね。食物繊維たっぷりなきくらげと組み合わせて、体内からキレイを目指しましょう♪
きくらげと手羽先のスープのレシピ
材料（４人分）
| 鶏手羽先 | 8本 |
| 長ねぎ（青い部分） | 5センチ |
| しょうが（薄切り） | 5枚 |
| 水 | 5カップ |
| 乾燥きくらげ（戻したもの） | 100g |
| ミニトマト | 8個 |
| 青ねぎ | 3本 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒かす | 大さじ1 |
作り方
- 手羽先に切れ込みを入れ、塩をふります。
- 長ねぎの青い部分・しょうが・水を加えたら中火にかけ、あくは丁寧に取ります。
- きくらげの石づきを外し、小さくちぎって鍋に入れます。
- ミニトマト・青ねぎを加え、薄口しょうゆで味を調えます。
- 酒かすを入れ、ひと煮立ちさせたら出来上がり♪
※このレシピは、2019年6月11日のNHKあさイチで放映された“知っているようで意外と知らない”きくらげ大特集で紹介された「白きくらげと手羽先のスープ」を黒きくらげに変えたものです。
鳥取県で国産きくらげを販売する緑工房のネット店長。
日々、全国のお客様からのきくらげ栽培のお悩みにお答えしています。
