秋も深まり、特に朝晩は冷え込むようになってきましたね。
さて、寒くなってくると食べたくなるものといえば・・・そう、「鍋」です！
鍋は、簡単で手間がかからず、たっぷり野菜が取れて、身体も温まる。まさに一石三鳥です。

きくらげはクセがないので、どんなお鍋にも合います。
栄養満点なのはもちろんのこと、煮えた柔らかい野菜と一緒にコリコリ食感も楽しめるので、おすすめです。乾燥きくらげを乾燥状態のままで入れると出汁を吸って戻るので、水で戻す必要がなく、お手軽です♪

今回は、鳥取県の食材であるカニを使ったカニ鍋をご紹介します。

きくらげ入りカニ鍋

材料（4人分）

カニ（紅ズワイガニ）	2杯
乾燥きくらげ	10g
大根	1/4本
白ネギ	1本
白菜	1/4個
水菜	1束
絹ごし豆腐	1丁
キノコ類（椎茸、えのき、しめじなど）	適量
■調味料
水	2L
だし汁（今回はどぶろく鍋だしを使いました）	適量
ぽん酢（お好みで）	適量

作り方

1. 大根は厚さ5mmのいちょう切りにします。白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。水菜は5cmの長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。しいたけは表面に米字に切り込みを入れます。絹ごし豆腐は6等分に切ります。
2. 土鍋に1と乾燥きくらげ、調味料、カニを入れます。
   ※乾燥きくらげは、乾燥のままで入れてもOKですが、汁を吸って6～7倍ぐらいの大きさになりますので、なるべく小さいものを選んで入れていただくことをお勧めします。大きなものは、水で戻してから一口サイズに切って入れましょう。
   乾燥きくらげの戻し方はこちらで紹介しています。ご参照ください↓
   ▶炭酸水でぷりぷり感ＵＰ！乾燥きくらげの戻し方
   ▶栄養を逃さない！冷水でじっくり乾燥きくらげの戻し方
3. 湯気が出てきたら蓋を取り、弱火にして、野菜がしんなりするまで5分ほど煮たら完成です。お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。

鳥取県は、境漁港など県内の主要漁港でのカニ類の水揚げ量の合計が約8,700tと全国の約50％を占める日本屈指の産地です。9月1日にはベニズワイガニ漁、11月上旬には鳥取の冬の味覚を代表する松葉がにや親がに（ズワイガニの雌）漁が解禁され、鳥取の美味しいカニが味わえる季節がやってきます。これからの季節、鳥取にカニを楽しみにぜひお越しくださいね♪
▶ベニズワイガニ漁解禁　ウェルカニキャンペーン
▶ベニズワイガニ初セリ2019境港