秋も深まり、特に朝晩は冷え込むようになってきましたね。
さて、寒くなってくると食べたくなるものといえば……そう、「鍋」です！
鍋は、簡単で手間がかからず、たっぷり野菜が取れて、身体も温まる。まさに一石三鳥です。きくらげはクセがないので、どんなお鍋にも合います。
栄養満点なのはもちろんのこと、煮えた柔らかい野菜と一緒にコリコリ食感も楽しめるので、おすすめです。今回は、鳥取県の食材であるカニを使ったカニ鍋をご紹介します。

きくらげ入りカニ鍋

材料（4人分）

生きくらげ	100g
大根	1/4本
白ネギ	1本
白菜	1/4個
水菜	1束
絹ごし豆腐	1丁
キノコ類（椎茸、えのき、しめじなど）	適量
カニ（紅ズワイガニ）	2杯
（★）調味料
水	1000ml
だし汁	100ml
（★）つけだれ
ぽん酢（お好みで）	適量

作り方

1. 大根は厚さ5mmのいちょう切りにします。白菜は芯を切り落とし、5cm幅に切ります。水菜は5cmの長さに切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。しいたけは表面に米字に切り込みを入れます。絹ごし豆腐は6等分に切ります。
2. 土鍋に工程1.のきくらげと工程2.の野菜、きのこ類、カニをぎゅうぎゅうに詰めて、（★）調味料の材料を入れて火にかけます
3. 湯気が出てきたら蓋を取り、弱火にして、野菜がしんなりするまで5分ほど煮たら完成です。お好みでポン酢をつけてお召し上がりください。