きくらげの保存を少し工夫することで、通常より長持ちしたりきくらげ特有の肉厚コリコリ食感もキープすることができます。
きくらげの保存方法でお悩みの方へ。純国産きくらげ生産者の緑工房が結論からお伝えします。きくらげは傷みやすいため常温保存はNGですが、適切な方法なら長持ちします。
賞味期限は保存方法によって変わる！
きくらげを美味しく安全に食べるためには、保存環境が重要です。
| 保存方法 | 保存期間の目安 |
|---|---|
| 常温保存 | NG（臭い・ぬめりが出てきた場合は、悪くなっているので食べないようにしてください） |
| 冷蔵保存 | 約1週間 |
| 冷凍保存 | 約1ヶ月 |
【冷蔵保存】ラップで包み野菜室へ（保存期間：約1週間）
冷蔵保存は、1週間以内に生きくらげを使い切る予定がある方におすすめです。サッと取り出してすぐに調理できる手軽さがメリットです♪
冷蔵保存の手順
生きくらげ、または戻した乾燥きくらげを水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。
水気を拭き取ったらラップで小分けにして包み、保存袋または保存容器に入れて野菜室で保存します。1週間程度保存可能です。
しなびた生きくらげを復活させる裏技！
しなしなとしてしまった生きくらげは、保存容器などに水を張り冷蔵室で1晩浸けておくとプリプリとした食感が蘇ります！
水分を含み、食感がより強くなりますので、食べる1日前に水に入れて冷蔵庫に置いておき、加熱調理して使ってください◎
【冷凍保存】カットして冷凍用保存袋へ（保存期間：約1ヵ月）
冷凍保存は、1週間以内に生きくらげを使い切るのが難しい方や、乾燥きくらげを戻しすぎてしまった方におすすめです。
きくらげは、冷凍しても特有のコリコリ食感や豊富な栄養価をキープできます。
冷凍保存の手順とコツ
解凍後すぐに使えるように、冷凍前に加熱調理し、カットしておくのが最大のコツです！
- 氷水で粗熱を冷ます
生きくらげ・戻した乾燥きくらげともに下処理・下ゆで後、茹で上がったきくらげを氷水に浸し、粗熱を冷まします。 - 水気をしっかりと拭き取る
キッチンペーパーを使い、表面の水分を丁寧に拭き取ります。 - 使いやすい大きさにカットする【重要】
凍ったまま調理できるよう、あらかじめ千切りや一口大など、お好みのサイズにカットしておきます。 - 小分けにして冷凍庫へ
ラップで1回に使う分量ごとに小分けにして包み、冷凍用の保存袋または保存容器に入れて冷凍室へ入れます。1ヶ月程度保存可能です。
解凍方法
あらかじめカットしてあるため、凍ったままスープや炒め物に直接入れて調理が可能です。
サラダや和え物など、加熱せずに使用する場合は、約3時間程度冷蔵室に移して自然解凍してからお使いください。
生きくらげの下準備や乾燥きくらげの戻し方についてまとめた「きくらげ準備ガイド」のブログもあります。よろしければこちらもチェックしてみてください。
よくある質問（FAQ）
Q. きくらげは常温で保存できますか？
A. きくらげは水分を含むと非常に傷みやすいため、常温保存はおすすめできません。必ず冷蔵、または冷凍で保存してください。もし臭いやぬめりが出ている場合は、悪くなっているサインですので食べるのを控えてください。
Q. 生きくらげの賞味期限はどれくらいですか？
A. 水気を取って正しく保存した場合、冷蔵庫の野菜室で約1週間、冷凍室で約1ヶ月が目安となります。
Q. 乾燥きくらげを水で戻しすぎた場合、どう保存すればいいですか？
A. 戻しすぎた乾燥きくらげは「冷凍保存」がおすすめです。しっかり水気を拭き取り、使いやすいサイズにカットして冷凍庫へ入れておけば、約1ヶ月保存でき、使いたい時に凍ったまま調理できて便利です。
まとめ
せっかく購入したきくらげは、多少時間がたってしまってもおいしく食べたいですよね。今回ご紹介した冷蔵・冷凍の保存方法で、ぷりぷり・こりこりのおいしさを長持ちさせて、毎日のお料理に生かしてみましょう！
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純国産きくらげの緑工房は、鳥取県で菌床から国産にこだわり生産しています。
安心安全でおいしく、お求めやすい価格で、きくらげをご提供しております。ぜひ一度本物の食感をお試しいただきたいです。味も香りも食感も、今まで食べてきたきくらげとは全く異なります。ぜひ、こちらからご覧ください！
鳥取県で国産きくらげを販売する緑工房のネット店長。
日々、全国のお客様からのきくらげ栽培のお悩みにお答えしています。
